CÓRDOBA CALIFATO GOURMET, por las Delicias de Mayte

Nuestra intrépida cocinera Mayte Duran que no le teme a nada, se mete a reportera y nos cuenta lo visto, vivido, comido y olido en el evento gastronómico CÓRDOBA CALIFATO GOURMET. De lujo señores.

Pues la verdad que tengo mucho que decir, pero no se como decirlo o por donde empezar, pues la emoción no me deja, ha sido una mezcla de sentimientos extremas, ilusión, emoción, admiración..... y sobre todo felicidad, nada mas tenéis que verme la cara en las fotos, la sonrisa no me abandono hasta que no salí de las puertas de ese espectacular edificio de la Real Círculo de la Amistad.

Os voy a ir contando poco a poco lo que consistió este evento gastronómico. A primera hora de la mañana se eligió, a mano de los sietes cocineros que vinieron al evento, las 7 mejores tapas de las 85 tapas que concursaron, de restaurantes de toda la provincia de Córdoba.

Aquí tenéis los ganadores y donde podéis encontrar estas maravillosas tapas que estarán a la venta hasta el 14 de octubre en sus establecimientos que son 'Blanco Enea', 'La Caña D'España', 'El Balcón del Adarve' y 'La Siesta', además de 'Barbancho Gourmet', 'La Salmoreteca' y 'Assilah', estos tres últimos en el Mercado Victoria.

Desde las 14:00 hasta 16:00 empezaba el Show Cooking y hay es donde entro yo, por esas puertas de la Real Círculo de la Amistad, que aconsejo que vayáis a verlo, pues es impresionante, lleno de salones y patios, a cada cual te deja con la boca mas abierta.

El salón Teatro Liceo fue donde tuvimos el honor de tener el evento.

En el Patio de las Columnas donde disfrutamos de un maravilloso y fabuloso café y la master class de Paco Roncero.

El Jardín de los Magnolios perfecto para tomarse una copa con los amigos....

Estuvimos esperando un buen rato en la cola y eso que llegue unos de los primeros, éramos 350 comensales no quiero ni pensar los últimos, pero una vez pasado este trance, todo fue rodado, te colocan una pulsera naranja y te dan tu cartón de ticket.

Constaba de 14 tapas saladas y un postre, bebidas, jamón serrano y cocktail:

Paco Roncero

• Filipinos de chocolate blanco con foie-gras y cardomomo.
• Moshi de gorgonzola y membrillo.

Kisko García

• Chicken Jack Daniels.
• Rollito KGB.

Manuel de la Osa

• Ajoarriero con huevo, arenque y pan.
• Morteruelo con piñones.

José Carlos García

• Caballa-pepino-mostaza.

• Concha fina Margarita.

Xosé Torres Cannas

• Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea.
• Sobre una lima, bonito marinado.

Rubén Trincado

• Nuestra Gilda.

• Carpaccio de Idiazábal con frutos secos, tomate y espuma de miel.

Kiko Moya

• Queso fresco de leche de almendras y AOVE.

• Ajo blanco y negro con sardinas en salazón.

Juanjo Ruiz

• Salmorejo yuxtapuesto, ostra alcalina sorlut y perla ácida en ceniza vegetal.
• Salmorejo de clorofila, sturión y sazón de caviar de rio frio.

Manuel Jara

• De sombrero (galleta especiada/mousse de chocolate manjarí/violeta cristalizada)

Y como no iba a estar un montillano Francisco Castro nuestro venenciador internacional, que arte....

Y ahora os voy a presentar a los chef y mi cara de felicidad de izquierda a derecha y de arriba a abajo:

1. Rubén Trincado. Restaurante Mirador de Ulía. San Sebastián. 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol. 
2. José Carlos García. Restaurante JCG. Málaga. 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol. 
3. Kiko Moya. Restaurante L'Escaleta. Alicante. 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol. 
4. Paco Roncero. Restaurante La Terraza del Casino y Estado Puro. Madrid. 2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol.
5. Kisko García. Restaurante Choco. Córdoba. 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol.
6. Xosé Torres Cannas. Restaurante Pepe Vieira. Pontevedra. 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol
7. Manuel Jara. Taller de alta repostería Masquepostres. Sanlúcar (Sevilla).
8. Manuel de la Osa. Restaurante Las Rejas y Ars Natura. Cuenca. 2 Estrellas Michelin y 4 Soles Repsol.
9. Pablo González. Concursante de Topchef de antena 3.
10. Juanjo Ruiz. La salmoreteca. Mercado de la Victoria. Córdoba.

Para los mas atrevidos y tuvieron suerte unos magníficos combinados o un buen café en el patio de las columnas......

Desde las 18:00 hasta 19:00 tuvimos una Conferencia/MasterClass impartida por el chef Paco Roncero, sobre gestión en los restaurantes: "De la tradición al 3.0".

A partir de la 21:30 cena experiencia gastronómica: “Siete Chefs en el Califato”: Seis platos salados y uno dulce exclusivos para el evento preparados por nuestros cocineros Estrella Michelin. Además, había un aperitivo a base de productos de la tierra, olorosos, café y barra de combinados. 

Todo eso eran para 150 comensales, que al final fueron 200, pero yo no pude ir con toda la pena, se vendieron las entradas rapidísimo y la lista de espera era súper larga, no encontrado fotos para poder mostraros como fue esa cena, pero en cuanto tenga algo os lo cuento.

Las Delicias de Mayte